碎米可代替面粉加工方便食品。主要分為大碎、中碎、小碎、細碎、糠碎、混合碎、陳碎米等等，都有不同的用途，尤其是食品工業(yè)使用碎米十分廣泛，根據用途不同，還會將不同的碎米稱之為色選米、酒米、食品米、飼料米等...